Nízkosacharidový olympionik: Matej Tóth

Metabolická trénovanosť vytrvalostného chodca na 20 a 50 km: Mateja Tótha

Mateja Tótha treba len málokomu predstavovať. Patrí medzi našich najúspešnejších slovenských reprezentantov v disciplíne chôdza na 20 a 50 kilometrov. S prehľadom ho môžeme zaradiť medzi najúspešnejších atlétov posledného desaťročia v jeho športovej disciplíne. Je trojnásobný olympionik a dnes má v rukách už aj štvrtú nomináciu na Letné Olympijské hry v Rio de Janeiro 2016. Nomináciu si vybojoval aj vďaka fantastickému výkonu, ktorý podal na tohtoročných majstrovstvách sveta v Pekingu na 50 kilometrov (Čína: 1. miesto). Ako sa však z video rozhovoru s Matejom dozviete (nižšie), ani z ďaleka to nebol jeho najlepší tohtoročný výkon, hoci aj v tomto závode zvíťazil suverénne štýlom: štart - cieľ. O celých 6 minút podal lepší výkon tento rok v Dudinciach (čas 3:34 min. na 50 km) a tento výkon považuje za vrchol svojej metabolickej i fyzickej trénovanosti. K Matejovým najlepším tohtoročným výsledkom teda patria:

• Majstrovstvá sveta 2015 na 50 km: Peking, Čína: 1. miesto
• Európsky pohár 2015 na 20 km, Muracia, Španielsko: 2. miesto
• Slovenská chodecká 50-tka Dudince: 1. miesto (prepis historických tabuliek a 3. najlepší čas na svete)

S Matejom nás zoznámil pán Mečiar, jeho bývalý tréner, ktorý inicioval vzájomnú spoluprácu začiatkom roka 2015. Matej však už v tomto čase mal za sebou niekoľko metabolických experimentov, ktoré popisuje v našom video rozhovore. Mateja teda nebolo potrebné v nijakom smere presviedčať, aby sa dal na nízkosacharidovú stravu a čiastočné hladovanie. Jeho výživový protokol síce vyžadoval korekcie (optimalizáciu), ale jeho nastavenie mysle bolo už dávno podporené o pozitívnu spätnú väzbu, ktorú získaval so svojich prvých metabolických experimentov. Matej je nie len profi športovec, ale jeho precízny a zodpovedný prístup aplikuje na každý jeden aspekt svojej kariéry (počas i mimo tréningu). Preto ho ako vrcholového športovca veľmi uznávame, pretože sa pokúša všetky negatíva ktoré so sebou vrcholové športovanie prináša maximálne eliminovať. Je to pán športovec telom i dušou a z nasledovného video rozhovoru vám sám Matej prezradí podrobnosti:

Či sa tieto výživové zmeny Matejovi vyplatili, musíte zhodnotiť sami. Aj on sám mal kedysi predsudky, ale dnes je niekde inde. Matej je prvý Slovenský športovec, ktorý búra mýty o tom, že bez sacharidov ráno, na obed, večer a všade medzi tým, nie je možné podávať žiaden vrcholový vytrvalostný výkon. Ako vidíte, Matej je výkonnejší ako v časoch cukrového metabolizmu a to dokonca aj s používaním čiastočného hladovania (tréning na lačný žalúdok). Ako je to podľa vás možné? 

Môže tukový metabolizmus zvyšovať fyzickú výkonnosť?

Z nášho pohľadu NEMÔŽE. Pýtate sa potom ako mohol Matej Tóth v tukovom metabolizme podať za tento rok tie najlepšie fyzické výkony, ktoré už dnes patria k tým najlepším na svete? Vysvetlenie je jednoduché. K svojej vrcholovej fyzickej výkonnosti pridal aj vrcholnú metabolickú trénovanosť (flexibilitu), čo sú dve absolútne rozdielne veci. Metabolickú flexibilitu si predstavte ako stabilnejší energetický motor, ktorý poháňa vaše vysoko trénovane svaly a ktorý vám len tak ľahko “neskape” bez prísunu sacharidovej energie. Funguje ako “hybrid” najmä na tukovú energiu a minimálne na sacharidy. Ale ak nemáte veľkú fyzickú trénovanosť, silný metabolický motor vám nijako nepomôže. Preto je relatívne ľahké u zdravých profi športovcoch urobiť túto metabolickú zmenu. Čiže fyzický výkon podávate ten istý, len jeho priebeh je energeticky stabilnejší, vyváženejší a preto môžete miestami viac zatlačiť na “pílu” a nemusíte sa obávať energetických výkyvov či pádov (bonking, hit-the-wall). To sa môže ale aj nemusí odraziť na zlepšenom fyzickom výkone, pretože podávanie akýchkoľvek fyzických výkonov na vrcholovej úrovni je závislé od mnohých faktorov ako počasie, trať, stav zregenerovania svalov či nervovej sústavy a iných premenlivých a nevyspytateľných faktorov.

Aby ste si to predstavili názornejšie, nasledovný obrázok vám to elegantne objasní v čom je rozdiel medzi cukrovým a tukovým metabolizmom. Predstavte si že jeden a ten istý atlét podáva rovnaký fyzický výkon pri rovnakej intenzite (pulzovej frekvencii). Rozdiel je len v tom, aké palivo “prúdi” do jeho svalov:

Čiže vaše nastavenie metabolizmu zohráva veľmi dôležitú úlohu, ale výkon navyše vám neposkytuje. Umožňuje vám ale podávať stabilný vrcholný fyzický výkon, ktorý už jednoducho natrénovaný máte. Tukový metabolizmus vám poskytuje aj nasledovné vymoženosti, ktoré by vás mohli či už ako hobby alebo profesionálneho vytrvalostného športovca osloviť: 

• zlepšiť (optimalizovať) priebeh fyzického výkonu (bez energetických pádov, šetrenie glykogénu, nižšie pulzy pri rovnakom tempe),
• zmierniť dopad fyzického výkonu na zdravie (čím menej sacharidov sa pri výkone ”spáli”, tým menšia je miera metabolického stresu a poškodenia),
• vylepšiť rýchlosť regenerácie po výkone (čiže aj kvalitu života športovca po ukončení kariéry)
• a toto všetko v kombinácii s najinteligentnejším a najbezpečnejším prémiovým sacharidom na svete vám poskytuje obrovskú konkurenčnú výhodu.

Aj u Mateja máme ešte niekoľko bodov v jeho metabolickej výkonnosti, ktoré chceme optimalizovať. Tým, že má za sebou už celý jeden rok metabolického tréningu, tak už nehrozia žiadne zbytočné výkonnostné komplikácie. Všetky transportné, enzymatické, hormonálne a iné signalizačné mechanizmy sa v jeho tele optimalizovali a neustále sa zefektívňujú. Najviac negatívna fáza zmeny je v úvodných mesiacoch (od 2 týždňov až po 2 mesiace), ale potom človek postupne začne zisťovať, že režim mu stále viac a viac vyhovuje. Preto aj Matej vo videu športovcom odkazuje, aby s experimentovaním začali až po skončení sezóny. 

Treba si ale uvedomiť, že ak ide o stravovanie a metabolizmus, človek znesie veľké extrémy a po veľmi dlhú dobu. Čím je niekto zdravší, tým extrémnejší môže byť jeho výživový či tréningový protokol. Aj to je vysvetlenie, prečo sú mnohí ľudia schopní podávať vrcholné fyzické výkony napríklad aj pri frutariánskom, vegánskom, či inak extrémnom režime. Ako dlho to bude trvať, to je len otázkou času a zdravotnej kapacity športovca. 

Okrem toho si treba uvedomiť, že nie človek si vyberá šport, ale šport si vyberá jeho. Každý kto má aspoň trochu citu tak vie, v ktorých pohybových činnostiach napreduje rýchlejšie a v ktorých nie. Čiže selekcia športu (pohybu) je intuitívna: “robím to, kde napredujem ľahko a nie to, kde sa trápim”. Čiže už v základe každý profi športovec je plus / mínus na 90 a viac percent veľmi dobre konštrukčne disponovaný na danú pohybovú činnosť (má na to vhodnú kostru, jej páky i svaly). Napríklad len tvar lýtka, jeho obvod a dĺžka achilovky sú extrémne dôležité vo vytrvalostnom športe. Každý 1 cm obvodu lýtka navyše spotrebuje o 5% energie viac. Čím dlhšia je achilova šľacha, tým viac atlét disponuje elastickou silou a o to viac na pohyb vpred používa šľachu a menej sval. To sa rovná menej únavy, lepšiu ekonomiku behu a menej spotrebovaných zdrojov energie (napríklad z glykogénu). A potom tých 10% je optimalizovanie takých detailov ako je strava, načasovanie, metabolický tuning, suplementácia a iné know-how.

Aké metabolické zmeny sme u Mateja zaznamenali (spiroergometria + databázová platforma)

Nakoľko sme zástancova hľadania pravdy, hľadáme aj nástroje, pomocou ktorých by sme dokázali zbierať cenné dáta, z ktorých je možné pomocou rôznych algoritmov dolovať cenné informácie a tie sa jedného dňa môžu premeniť na poznatky, múdrosť či zmysluplné závery. Ale od toho sme ešte ďaleko, ale pracujeme aj na tom. 

U Mateja došlo k najzásadnejšej zmene práve v jeho závodnom tempe (pulzy od 155 do 165 úderov / min.), kde sa zmenil pomer využitej energie v prospech spaľovania tukov (beta-oxidácia, lipolýza) až o vyše 15% v prospech tukov. Tento malý metabolický rozdiel znamenal obrovský skok vpred, ktorý umožnil Matejovi väčšiu energetickú pohodu a vyrovnaný fyzický výkon po celú dobu náročného vytrvalostného výkonu (info od 7:40 min. video rozhovoru). Z nasledovného grafu si môžete porovnať viditeľné metabolické rozdiely, ktoré zaznamenal dnes v porovnaní s minulosťou:

Metabolizmus človeka je extrémne flexibilný a treba si uvedomiť, že aj medzi cukrovým a tukovým metabolizmom je 50 odtieňov sivej. Preto je zber a vyhodnocovanie osobných dát tak dôležitý proces (seba-kvantifikácia).

Aj preto vyše roka investujeme čas do budovania špeciálnej komplexnej (relačnej) databázovej platformy pre vyhodnocovanie spiroergometrických testov. Tá bude použiteľná nie len pre vrcholových športovcov, ale aj pre bežných ľudí. Táto platforma bude k dispozícii bezplatne pre všetkých, ktorí majú záujem kvantifikovať svoj stav metabolizmu a jeho trénovanosť (flexibilitu). Na Slovensku je 18 zariadení (v EÚ až 1500), ktoré používajú prístroj Ganzhorn (PowerCube Ergo), na ktorý je táto platforma prispôsobená. Čím viac ľudí a inštitúcií bude túto platformu bezplatne používať, tým lepšie a presnejšie budú môcť byť algoritmy, štatistiky a vedecké výstupy z nej plynúce. Čakajú nás ešte zaujímavé zistenia.

O podrobnostiach používania pripravovanej platformy a zozname zariadení, ktoré túto službu môžu poskytnúť, vás budeme informovať. Pre zaujímavosť tu si môžete prečítať aspoň prvý sumár dôležitých informácií. Dôvody PREČO túto platformu pripravujeme je ten, že nechceme pravdu vlastniť ale hľadať ju. Lenže nechceme ju hľadať len tak povrchne. Držíme sa hesla W. Edwarda Deminga: "Without data you are just another person with an opinion”. Aj preto sa pokúšame platformou položiť základné kamene pre budúci seriózny databázový výskum. 

Na záver k téme metabolická flexibilita a Matej Tóth

Aktuálne s Matejom vylaďujeme ešte posledné detaily v jeho výživovom protokole, ktoré sú predmetom jeho konkurenčnej výhody. Čakáme aj na výsledok z testu profilu mastných kyselín, pomocou ktorého môžeme odhaliť ešte ďalší priestor na zlepšovanie priechodnosti jeho bunkových a mitochondriálnych membrán (beta-oxidácia, lipolýza). A samozrejme (ako inak) experimentujeme aj s inteligentným škrobom, ktorý Matej spomínal v závere nášho video rozhovoru. 

So spoluprácou nás ešte neoslovil posledný z TOP Slovenských športovcov Peter Sagan a jeho team. Ale to čo vieme o jeho stravovaní, nízkosacharidová strava a čiastočné hladovanie by boli pre neho asi až príliš veľký (duševný) extrém. Ale jeden nikdy nevie, no z nášho pohľadu topinambur na zlepšenie metabolickej trénovanosti určite nestačí ani náhodou. O tom niekedy nabudúce.

Na záver Matejovi a jemu podobným športovcom držím palce, aby svoju fyzickú výkonnosť dokázali podporiť o také bezpečné metabolické nastavenia, ktoré im pomôžu dosahovať nie len fantastické výsledky, ale zachovali pevné zdravie po celý život. 

Upozornenie: uvedené informácie z článku či videa neslúžia ako návod na prípravu tréningového či výživového plánu / protokolu. Slúžia pre informačný účel a pokiaľ potrebujete prispôsobiť svoju životosprávu individuálnym zvláštnostiam i cieľom, kontaktujte nás pre osobnú konzultáciu. 

Súvisiace články:

• NÍZKOSACHARIDOVÍ OLYMPIONICI: JURAJ TARR A ERIK VLČEK

• SPOZNAJTE VLASTNOSTI INTELIGENTNÉHO ŠKROBU SUPERSTARCH

• SPOZNAJTE "NOVÚ" FYZIOLÓGIU A JEJ VÝHODY

• ODMERAJTE FLEXIBILITU SVOJHO METABOLIZMU