Ako si vytvoriť optimálny jedálny lístok na mieru?

Jedlo je nástroj, ktorý sa musíme naučiť používať (10 zručností úspechu)

Jedlo je fenomén. Túžime po ňom, chceme si ho vychutnávať. Môže byť dobré, zlé, pokazené, uzdravujúce ale aj poškodzujúce. Nie je vylúčené že chutí a vyzerá výnimočne ale zároveň ruinuje naše zdravie. Alebo naopak nechutí ale je zdravé. Ideálne je však chutné aj zdravé zároveň. Veď kto nemá rád jedlo a dobré pocity s ním spojené? Bez jedla neprežijeme a sme naň odkázaní.  

Jedlo nás formuje a ovplyvňuje od narodenia až po smrť. Rôzne jedlo rôznym spôsobom. Hlavne naše telo. Jedlo je nástroj ktorý sa buď naučíme ovládať vo svoj prospech my, alebo on ovláda nás. Ak ono ovláda nás, je to ako držať v ruke neopatrne nožík, ktorým sa zakaždým porežeme, hoci aj zľahka. 

Zraniť sa skutočným nožíkom je bolestivé a nepríjemné. Ale nezraňovať svoje telo jedlom si žiada iný stupeň poznania, praktických skúseností a úsudku. Keď zjete niečo, čo vášmu telu neprospieva (zraňuje ho) neviete si to v danom momente spojiť, pretože dôsledky tohto zranenia sa prejavujú vo veľmi dlhom časovom horizonte (kumulujú sa). Niekedy sú to týždne, mesiace, niekedy roky. Dokonca dané jedlo vám môže spôsobovať aj veľkú radosť a potešenie v prítomnosti. Veď kto by ochotne priznal, že fastfood jedlo, ktoré si mnohí tak radi vkladáme do úst, je zbraň namierená proti nám? To predsa nie je možné, keď to menu chutí tak užasne a k tomu všetkému je ešte aj lacné. 

Kto si však želá vlastniť spoľahlivé a funkčné telo (nazvime ho SUPERTELO), musí mať nad problémom duševnú prevahu, ktorá sa bez hlbokých znalostí nezaobíde. Nie je jedno čo zjete (druh potravy, kvalita), kedy to zjete (načasovanie), koľko toho zjete (objem) a s čím to skombinujete (fyziologický vplyv). Dôležitejšie je dokonca to, kedy čo nezjete alebo ako dlho vôbec nič nezjete (čiastočné hladovanie). 

Pred tým, ako si vložíte do úst čo i len kúsok jedla, by ste mali mať aspoň základné znalosti čo robíte a prečo to robíte. Vkladáte si danú potravinu do úst: 

• len tak z nudy či nutkania? 
• len preto že vám chutí a máte na ňu chuť? 
• len preto že je cenovo dostupná? 

Vaše motivácie na výber a konzumácia jedla musia mať vyššie štandardy či priority ako len tieto tri. Takto povrchne uvažuje väčšina ľudí, ktorá SUPERTELO žiaľ nikdy nebude mať. Žiada si to rozvíjať a aplikovať základné zručnosti, ktoré sú s používaním jedla spojené. Jedlo sa pokúste od teraz vnímať ako terapeutický nástroj, ktorým svoje zdravie chcete udržať alebo nadobudnúť, ak ste ho už raz stratili. Nie však každému sa ho aj podarí získať späť. Náš život preto formujú zručnosti, ktoré (ne)ovládame. Napríklad jedna z najdôležitejších je naučiť sa klásť sebe samému otázky. Ideálne provokačné. Preto si začnite klásť inteligentnejšie otázky aj v otázkach jedla, napríklad:

• čo od danej potraviny očakávam? 
• aký efekt v mojom tele má potravina spôsobiť? 
• pre akú funkciu som si danú potravinu zvolil /-a a nakúpil /-a? 

Zabudnite na hlášku: sme to čo jeme. To nie je pravda a ide o veľmi skreslené prirovnanie. Sme to, čo naše telo musí s jedlom urobiť. A to je ovplyvnené jeho celkovým metabolickým nastavením, hormonálnou citlivosťou a ďalšími faktormi. 

Takže ktoré zručnosti sú pri používaní jedla dôležité? Je ich hneď niekoľko. Keďže sa bavíme o zručnostiach a nie informáciách, tak ich rozvíjanie vám zaberie mnoho času, kým ich majstrovsky ovládnete. Od stupňa zvládnutia týchto zručností sa bude odvíjať váš úspech. Tak, ako mentálne zručnosti sú náročné na rozvíjanie, tak aj fyzické zručnosti si vyžadujú cvik a opakovanie až pokiaľ neuspejete. Za excelentný výsledok sa dá považovať excelentné zdravie, excelentná kondícia a neposledne aj excelentná estetika ako vedľajšie produkty vašej snahy. Bez zdravia vaše SUPERTELO ako nástroj však nezískate. Pred tým, ako si povieme o týchto zručnostiach dôležité detaily, sa musíme pozastaviť nad definíciou slova zdravie. Čo to zdravie vlastne znamená? Čítajte v tomto článku viac.

Podľa nás zdravie znamená mať plný pohár energie ráno po zobudení ale aj večer pred spánkom bez ohľadu na to, čo náročné sa cez deň udialo. Ale to samozrejme nie je všetko… 

Ako pretaviť informácie na znalosti, zručnosti a potom na zvyky

Takéto duševné i telesné zdravie sa dá podľa nás dosiahnuť jedine cez systematické a postupné budovanie trvalo udržateľnej životosprávy (životný štýl), ktorá stojí na užitočných zručnostiach (zvykoch). Naopak nič z toho nie je možné získať nejakou krátkodobou diétou alebo hľadaním skratiek (moderne aj biohackingom). Týmto prístupom nikto nemá šancu nájsť fungujúci manuál na ovládanie svojho tela. Preto ani nehľadajte skratky ktoré neexistujú. Najrýchlejšia cesta ako dosiahnuť svoje ciele, je mať dlhodobé plány a stratégiu. Vždy pri zmene životného štýlu uvažujte najprv o tom, či danú zmenu vnímate ako trvalo udržateľnú a takú, za ktorú ste schopní platiť plnú daň v podobe času, financií i námahy. Inak to bude opäť len krátkodobá diéta, ktorá sa skončí ako stovky iných pokusov (jo-jo efektom). Preto ak chcete vyriešiť akúkoľvek výzvu, potrebujete:  

• vyriešiť informačnú asymetriu (nevedomosť), 
• informácie premeniť na znalosti (prax, pokus - omyl, výsledok, úspech),
• úspechom vyselektované znalosti premeniť za zručnosti (skills), 
• zručnosti premeniť na zvyky (udržateľná životospráva)

Bez tohto postupu nikdy nebudete mať duševnú prevahu nad problémom. Vašim problémom ktorý potrebujete vyriešiť môže byť čokoľvek od nadváhy, cez zlý spánok až po chorobu. Druh problému nie je podstatný, podstatný je váš postoj a prístup. Ste teda pripravený na to, aby ste sa naučili základné zručnosti spojené s používaním jedla ako nástroja?  

Jedlo a desať zručnosti trvalého úspechu

Zámerne nehovoríme o informáciách, pretože tými vás môžeme zahrnúť do takej miery, že hlavu budete mať ako melón. Síce plnú, ale informačne preťaženú a paralyzovanú. Vy nepotrebujete vedieť všetky detaily o tom, ako funguje napríklad elektrina. Potrebujete len zapnúť ten správny vypínač a správne zariadenie, aby ste dosiahli to, čo potrebujete (svoje ciele). Z ktorých zručností pozostáva naše učenie pre vás, aby ste svoje jedlo mohli používať ako fungujúci nástroj? 

• 1. Spoznajte dôležité pojmy ktoré by ste mali ovládať (zručnosť)
• 2. Naučte sa nevyužívať pevnú vôľu na všetko (zručnosť)
• 3. Nadobudnite primerané percento podkožného tuku a prispôsobte tomu stravovanie (zručnosť)
• 4. Nadobudnite primeranú metabolickú kondíciu (zručnosť)
• 5. Vypočítajte si správny príjem gramov makroživín i kalórií (zručnosť)
• 6. Nakúpte si iba také potraviny, ktoré sa oplatia kúpiť a naučte sa čítať etikety (zručnosť)
• 7. Konzumujte tuky v správnom pomere (zručnosť)
• 8. Vytvorte si funkčný režim dňa a fungujúci systém (zručnosť)
• 9. Naučte sa používať čiastočné hladovanie (zručnosť)
• 10. Dodržiavajte vzorové týždenné stravovanie aspoň na 80% (zručnosť)

1. Zručnosť: Definície pojmov 

Pred tým, ako sa pustíte do budovania vašich zručností, si musíme urobiť poriadok v definíciách vybraných pojmov. Čo znamená bielkovina, čo tuk alebo sacharid. Čo je to glykemická záťaž alebo metabolická odpoveď? Význam týchto a mnohých ďalších pojmov potrebujete ovládať, aby ste jedlo mohli používať ako nástroj. Na tomto základe postavíte ďalšie poschodia vášho poznania. Preto sme na našich web stránkach vytvorili slovník vybraných pojmov, ktorý si môžete naštudovať TU. Význam pojmov nepopisujeme maximálne vyčerpávajúcim spôsobom, pretože to nie je potrebné. Kto chce, hlboké detaily mu prezradí google univerzita.