Dávajte si pozor na GMO - Martin Chudý

Martin Chudý - expert na GMO problematiku a zdravie 

Nasledovné interview je plné zaujímavých informácií a o tom, ako sa jeden mladý človek dokáže preorientovať z človeka ktorý nevie vôbec kam kráča a čo je zmyslom jeho života na niekoho, kto veľmi dobre vie čo chce v živote dosiahnuť a prečo. Martina poznáme nejaký ten rok a dnes vám prezradíme čomu sa venuje a aké cenné informácie vám dokáže poskytnúť vo veľmi chúlostivej téme, akou je napríklad GMO. Poctivý čitateľ na konci článku získa bezplatne veľmi cenný PDF dokument na stiahnutie, ktorý sa týka Martinovho húževnatého testovania potravín a ich fyziologického vplyvu (glykémia rôznych potravín).

Martin prezraď našim čitateľom niečo viac o sebe a svojom príbehu o tom, ako si sa stal odborníkom na zdravie a čo ťa v živote inšpirovalo uberať sa týmto smerom? 

V prvom rade by som chcel pozdraviť všetkých tvojich čitateľov a pogratulovať im, že prevzali zodpovednosť za svoj život a za svoje zdravie a čítajú blog Wellness teamu. Aj keď to znie možno obyčajne, je to pre každého z nich veľké víťazstvo, triumfy ktorého budú mnohí zberať až v ďalekej „budúcnosti“, a to možno bez ich vedomia. Tiež by som ťa chcel mierne opraviť, nepovažujem sa za „odborníka“, som skôr konzultant pre zdravie a životosprávu, to znamená konzultujem detailne každého klienta, aby som vyhovel jeho požiadavkám a našiel tú správnu cestu presne pre neho. Každý sme totiž svojim spôsobom iný a jedinečný. 

Moja cesta v oblasti zdravia a výživy začala v roku 2007, kedy som po vážnom zranení kolena pribral na váhe a musel som s tým niečo urobiť, keďže mi to výrazne vyčítal vtedy reprezentačný tréner do 18 rokov. Tým prechádzam aj k môjmu skutočnému zamestnaniu, a tým je šport, som profesionálny futbalista – brankár. V tom období som začal hľadať nejakého človeka, ktorý by mi ukázal správnu cestu a ako na zavolanie si sa zjavil ty, ďalej to už poznáš, bombardoval som ťa emailami. Vždy si budem pamätať na moment, keď si mi vytvoril môj prvý jedálniček na mieru, ktorý mal vtedy hodnotu asi 3000 korún, už si to presne nepamätám, ale viem, že skutočná hodnota bola nevyčísliteľná. Od toho okamihu si sa stal pre mňa mentorom a pravdepodobne ti nikdy nebudem môcť nijako splatiť to, čo si pre mňa vtedy urobil, pretože ako vieš, vzhľadom na môj vtedy „obmedzený rozpočet,“ jedálniček si mi vytvoril úplne zadarmo. 

Od roku 2007 však prešla dlhá doba a veľa vecí sa zmenilo. Výžive som sa zo začiatku venoval len pre svoje potreby, prípadne som dával rady spoluhráčom, rodine a známym, pre ktorých to vtedy boli úplne nové informácie a veľakrát som sa stretol s nepochopením, až zosmiešnením. Prešiel som si toho veru dosť. Vtedy som mal v pláne venovať sa výžive hlbšie až po ukončení športovej kariéry, ale časom sa mnohé veci zmenili. Nepriviedol si ma totiž len k menám ako Dr. Mercola či Dr. Rosedale, ale ja k menám ako Brian Tracy, Dan Millman a ďalší. Aj preto sa dnes venujem aj tretej oblasti, a tou je osobnostný rozvoj. Od vyššie zmienených ľudí som sa dostal zasa k ďalším ľuďom a tento kolobeh pokračuje stále ďalej aj po vyše 6 rokoch.

Informácie, vedomosti a skúsenosti, ktoré som za tie roky načerpal ma viedli k tomu, že som sa pred niečo vyše rokom rozhodol začať pomáhať ľuďom už teraz, nie až po skončení kariéry. Založil som svoju internetovú stránku, ktorú však ešte nemám spustenú, založil som si vlastné blogy, vlastné stránky na viacerých sociálnych sieťach, začal písať svoju knihu a začal vytvárať „Jedálniček na mieru“ pre svojich klientov. Zrazu sa môj život úplne zmenil, objavil som jeden zo zmyslov svojho života a odvtedy si užívam každý jeden deň a bavím sa svojou prácou. Ak to mám zhrnúť jednou vetou, tak za posledných vyše 6 rokov sa zo zdebilizovanej ovečky, ktorá žila v hlbokej nevedomosti a hľadaním krátkodobého šťastia zabúdala na svoje problémy, stal dospelý uvedomelý muž, ktorý objavil svoj zmysel života a žije konečne život podľa svojich predstáv.  

Ak by si mal určiť niekoľko zdrojov svojich poznatkov, z ktorých najviac čerpáš? Akí odborníci najviac formujú tvoje osobné postoje i odborné vedomosti?

Moje postoje a odborné vedomosti, či už v oblasti výživy alebo osobnostného rozvoja, sa počas posledných rokov dramaticky zmenili a neustále sa „pilujú“. Napriek tomu, že si ma od začiatku viedol svojim spôsobom ty, tak som sa vtedy stretol hlavne s „mainstreamom“, ktorý mi nahováral, že cholesterol a tuky, hlavne nasýtené, sú škodlivé pre zdravie a že celozrnné a nízkotučné výrobky sú tie dobré atď. Aj preto som prvé roky nebol ešte tam, čo sa týka zdravia, kde som dnes. 

Momentálne je zoznam zdrojov mojich vedomostí veľmi rozsiahly, a už len neopisujem tieto zdroje, ale stále viac idem do hĺbky a snažím sa pochopiť jednotlivé súvislosti. Moje zdroje väčšinou pochádzajú zo zahraničia a ak by som mal vymenovať niekoľko zaujímavých mien, tak okrem spomínaných Dr. Mercolu a najmä Dr. Rosedala, by som vyzdvihol mená ako Chris Masterjohn, Mark Sisson, Dr. Bryan Walsh, Dr. Loren Cordain, Dr. Byron Richards a mnohí ďalší. Okrem nich sa samozrejme venujem štúdiu prelomových prác odborníkov ako Weston Price či Emanuel Revici, ktorí však už nie sú medzi nami.      

Všeobecne však čerpám vedomosti aj z rôznych zahraničných kurzov a informačných produktov, študujem evolúciu ľudstva, hrabem sa vo vedeckých štúdiách, odborných článkoch či dokumentoch atď. Momentálne sa sám „biflím“ endokrinológiu, biochémiu, molekulárnu biológiu či genetiku. Ak by mi niekto pred ešte pár rokmi povedal, že ma bude onedlho fascinovať a baviť endokrinológia či molekulárna biológia, asi by som sa mu vysmial so tváre, pretože vtedy som svoj čas trávil pred televízorom alebo počítačovými hrami. Dnes je to našťastie inak. Celkovo som taký samouk a snažím sa učiť od tých najlepších, ktorí majú hlavne skúsenosti s tým, o čom hovoria a učia. Veľmi ma baví vzdelávať sa a tiež vzdelávať iných, preto robím, čo robím. Najlepšie by ma asi vystihlo pomenovanie „Health Ranger“, čiže niečo ako „Ochranca zdravia“, ktoré používa Mike Adams, hlavný editor portálu naturalnews.com.

Vieme o tebe, že už pracuješ aj klientmi a pomáhaš im riešiť rôzne problémy. S čím za tebou ľudia najviac chodia a čo ich trápi?

Moje „portfólio“ klientov sa rýchlo rozrastá a ich problémy sú rôzne. Niekto chce „len“ dosiahnuť trvalé zdravie, iní chcú zasa schudnúť. Najzložitejšia skupina, ktorej sa musím venovať podrobnejšie, sú klienti s konkrétnymi zdravotnými problémami. Menovať tieto problémy samozrejme nebudem, ale niekedy ide o hormonálne problémy, prípadne chronické ochorenia. Veľakrát ma však kontaktujú ľudia, ktorým už lekári nevedeli pomôcť, alebo im liečba dlhodobo nepomáhala, čo nie je nič prekvapivé. Pritom riešenie je väčšinou veľmi jednoduché, aj keď si vyžaduje od klienta trpezlivosť a silnú vnútornú motiváciu.   

Vieme o tebe, že sa veľmi intenzívne zaoberáš problematikou GMO. Táto téma je v týchto dňoch veľmi horúca aj u nás na Slovensku a ty nám k tomu určite povieš veľmi dôležité detaily. 

Samozrejme. Keďže sa nevenujem len výžive, ale všetkému čo súvisí so zdravím, GMO alebo geneticky modifikované organizmy sú veľmi horúca téma. Na trhu sú už od roku 1994, aj keď oficiálne až od 1996. Prevládajú najmä v zámorí, kde dokonca USA a Kanada sú jediné krajiny sveta, v ktorých GM zložky nemusia byť vyznačené na obale výrobkov. Ich hlavným výrobcom je spoločnosť Monsanto (ale nie jediným), ktorá tomuto svetu už „podarovala“ chemikálie ako DDT, PCB, Agent Orange, dioxíny, aspartám a iné zverstvá, ktoré na viac ako storočia zamorili túto nádhernú planétu. Teraz to chcú urobiť aj s GMO, čo je jeden obrovský hazard s prírodou a každým živým organizmom. Len nedávno, 25.5.2013, sa uskutočnil celosvetový „Pochod proti spoločnosti Monsanto“, ktorý sa uskutočnil aj u nás v Bratislave a na ktorom som mal príhovor. 

V Európe a na Slovensku sa veľmi nepestujú GM plodiny, ale biotechnologické spoločnosti sa pomaly snažia preniknúť aj k nám. Vo svete pestovanie GM plodín každým rokom narastá, a to najmä v chudobných rozvojových krajinách v Afrike, Ázii či Južnej Amerike, kde sa biotechnologické spoločnosti stretnú s najmenším odporom. Dokonca, tam prichádzajú v mene charity, nadácií a pomoci vyriešiť celosvetový hlad. Tu by som však chcel ešte poznamenať, že Slovensko sa v roku 2012 zaradilo len k 5 krajinám Európy, ktoré sa svojom území pestovali nejaké GM plodiny a len nedávno naše Ministerstvo životného prostredia schválilo ďalšie zavedenie GM cukrovej repy H7-1 do životného prostredia.     

Aj z týchto dôvodov som sa v spolupráci s ďalšími skvelými ľuďmi rozhodol spustiť „PETÍCIU ZA ZDRAVÉ POTRAVINY A SLOVENSKO BEZ GMO“, ktorá už bude čoskoro k dispozícií na internete, a to pravdepodobne aj v písomnej, aj internetovej forme. Chceme tak dať najavo, že Slováci nechcú GMO a tiež chceme predísť prípadnému rozširovaniu GMO v Európe. Téma GMO je veľmi rozsiahla a málokto sa v nej vyzná. Práve preto pripravujem jeden rozsiahly dokument (okolo 100 strán), sériu článkov z neho a tiež video sériu, z ktorých sa každý človek bude môcť dozvedieť viac o GMO, o rizikách alebo prípadných výhodách, pretože samotné genetické inžinierstvo (GE) nemusí byť ihneď zlé samo o sebe, ale jeho výtvory môžu spôsobiť buď osoh, alebo katastrofu. Kvôli tomuto dokumentu a petícii vytvorím už onedlho aj novú internetovú stránku (čoskoro na vsetkoogmo.sk). Na tejto novej stránke sa ľudia budú môcť dozvedieť objektívne informácie o GMO. 

Každopádne je dôležité, aby ľudia zatiaľ vedeli, že pri GM plodinách, z ktorých sa neskôr vyrábajú GM potraviny alebo krmivá, sa jedná o doslova násilné vloženie cudzieho génu do nesúvisiaceho organizmu. Vedci vytvorili už také kombinácie ako (úryvok z dokumentu o GMO):

• Gény pavúka vložili do DNA kozy, aby kozie mlieko obsahovalo proteín z pavučiny, ktorý by použili pre výrobu nepriestrelných viest.
• Gény z kravy zmenili prasaciu kožu na kravskú.
• Gény z medúzy rozsvietili prasacie rypáky v tme.
• Naklonované mačky svietili v tme.
• Jed zo škorpióna vložili do kapusty.
• Do lososa vložili viac rastového hormónu, aby rástol dvakrát rýchlejšie.
• Naklonovali banány a iné rastliny tak, aby produkovali vakcíny.
• Do vajec vložili chemoterapeutický liek.
• Gény z arktických rýb ochránili paradajky a jahody pred mrazom.
• Ľudské gény boli vložené do kukurice, cukrovej repy či ryže.
• Gény z ryby vložili do zmrzliny.
• Gén vírusu HIV-1 vložili do kukurice, aby vytvorili lacnú a jedlú orálnu vakcínu.

Navyše, existuje niekoľko typov GM plodín, z ktorých každá obsahuje nadmerné množstvá určitých pesticídov, dokonca väčšie množstvá ako sú povolené limity. Tieto pesticídy sú sami o sebe veľmi toxické a vo vyšších dávkach smrteľné. Viac o GMO sa čitatelia budú môcť dozvedieť na mojich blogoch a stránkach vsetkoogmo.sk už čoskoro. O GMO by som ešte poznamenal, že až 90% všetkých GMO dovezených do Európy ide na výkrm hospodárskych zvierat, takže pokiaľ niekto kupuje bežne predávané vajcia, mäso, mlieko, syry či dokonca ryby z fariem, môže rátať s tým, že pochádzajú zo zvieraťa kŕmeného GM krmivom. Pritom niektoré štúdie preukázali možný prenos GMO až do mlieka, mäsa a orgánov zvierat. Aj preto výrazne podporujem domácich farmárov alebo niektoré BIO produkty, najmä tie živočíšne.   

Nedávno sme sa spolu zhovárali aj na tému fyziologického vplyvu rôznych potravín (GI + GL). Mňa osobne veľmi príjemne prekvapila rozsiahla databáza testov, ktoré si na sebe robil. Prezraď nám o tom niečo viac.

Už dlhšiu dobu vediem niekoľko rôznych testov, či už s potravinami, alebo sám na sebe. Je to jeden z najlepších spôsobov ako spoznať samého seba a tiež tak môžem lepšie pomôcť svojim klientom. Jeden z testov, ktoré momentálne vediem, je meranie môjho krvného cukru (mojej glykémie) po konzumácii rôznych jedál. Kúpil som si bežný glukomer na meranie hladiny cukru v krvi, ktorý navyše dokáže merať hladinu ketónov v krvi (viac o chvíľu), a testujem jednotlivé pokrmy či už z mnou pripravovanej knihy receptov, alebo bežne konzumovaných pokrmov. Tento test už vediem a budem viesť ešte niekoľko mesiacov, ale výsledky sú veľmi zaujímavé a len dokazujú, aká extrémne škodlivá je konzumácia takmer akýchkoľvek vysoko koncentrovaných sacharidov. 

Je až neuveriteľné, akú spúšť v mojom tele dokáže spôsobiť samostatná konzumácia zemiakov, natural hnedej ryže, špaldových cestovín, špaldového pečiva či müsli tyčiniek, podotýkam potravín, ktoré sú obhajované ako tie „zdravé“, a to dokonca v kombinácii s tukmi, vlákninou a veľkým množstvo zeleniny, teda tak, ako ich väčšina ľudí nejedáva. O spracovaných „potravinách“ a sladkých nápojoch sa radšej ani nebudem vyjadrovať. Naopak, ak sa pozrieme na potraviny ako mäso, syry, vajcia, tučné jogurty a tvarohy či iné tuky, tak tie v kombinácii so zeleninou majú vynikajúci vplyv na ľudské telo. Udržia ho totiž v tukovom metabolizme a nespôsobia toxické hladiny glukózy v krvi. Bonusom je potom neustály prúd energie v ďalších hodinách, absencia hladu, zlepšené myslenie a tiež to, čo človek ihneď nepocíti, spomalenie procesov starnutia, znížené množstvo poškodených buniek a naopak obnova a oprava poškodených buniek atď. 

Pokiaľ je však niekto dlhodobo „uviaznutý“ v sacharidovom metabolizme, všetky úžasné pocity by asi ihneď nepocítil po konzumácii mäsa či vajec so zeleninou. Adaptačná fáza na tukový metabolizmus a s ním spojené výhody trvá asi 2-4 týždne, možno menej ak budete kvalitne cvičiť. Každopádne však každému odporúčam obmedziť príjem sacharidov na maximálne 100g denne a naučiť svoje telo spaľovať svoj najlepší a hlavný zdroj energie – TUK. 

PDF dokument s výsledkami meraní si stiahnite TU

Na záver nám prosím ťa prezraď, čo plánuješ do blízkej i ďalekej budúcnosti a čo môžeme z tvojej odbornej dielne očakávať? 

Krátkodobo sa budem venovať spomínanej petícii a problematike GMO na Slovensku. Pravdepodobne k tejto príležitosti vznikne aj občianske združenie, ktoré bude ľudí vzdelávať o tejto problematike. Tiež chcem dokončiť svoje súčasné testovanie, aby som mohol prejsť do ďalšieho testovania, tentoraz dlhodobého, možno celoživotného, ktovie. Chcem dostať svoje telo do stavu ketózy. To znamená, že môj mozog a nervy budú fungovať na ketónoch, nie glukóze. Aby som to dosiahol, budem musieť obmedziť príjem sacharidov na asi 30-50g denne.

Aj keď sa to môže zdať extrémne, ketogenická strava slúžila milióny rokov našim predkom ako nástroj na dosiahnutie trvalého zdravia. V súčasnosti je to dokonca nástroj na liečbu rakoviny, cukrovky, srdcovo-cievnych ochorení, záchvatov či zmiernenie sklerózy, Alzheimerovej choroby a iných neurodegeneratívnych ochorení. Už som v nej niekoľko dní bol a cítil som sa ako „Superman“. Je však náročné dostať sa do nej a plná adaptácia na ňu nastane asi po 2-3 týždňoch. Každopádne onedlho uvidíme, čo to so mnou urobí. 

Z dlhodobého hľadiska bude dúfam mojim veľkým a prvotným „dielom“ projekt, ktorý už vyše roka pripravujem a kvôli ktorému som ešte nespustil svoju hlavnú internetovú stránku. Jedná sa o projekt týkajúci sa zdravia, ktorý je veľmi rozsiahly a komplexný. Po jeho dokončení chcem už konečne spustiť svoju internetovú stránku www.martinchudy.sk. Verím, že ho do konca roka dokončím, avšak príjemné povinnosti mi v tom zabraňujú, ako stále väčší počet klientov či spomínaná petícia o GMO. To má však teraz väčšiu prioritu, takže mi neprekáža, že mi to „brzdí“ projekt. Po spustení stránky by som v krátkom čase mal vydať svoju prvú knihu o zdraví a výžive a rovno začať písať ďalšiu. Spustením mojej stránky všetko totiž len začne a už teraz mám v hlave asi 10 kníh a 5 veľkých projektov, ktoré chcem napísať a vytvoriť, a to nielen v oblasti zdravia, ale aj osobnostného rozvoja.   

V podstate mi asi jeden život nebude stačiť na dosiahnutie všetkých mojich cieľov, ale o to ani nejde, pretože to nie je v živote najdôležitejšie. Ak by som lipol len na práci, nebolo by to správne, aspoň nie v mojom modeli sveta. Každopádne však chcem na náš, ale aj na zahraničný trh priniesť niečo úplne nové, pomocou čoho budem ľudí vzdelávať a „robiť“ ich šťastnými, to je moja filozofia.

Súvisiace odkazy:

• Martin Chudý stránky [1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8]
• Základné informácie o GMO
• PDF dokument - Glykémia rôznych potravín

Foto zdroje: GoodFon.com a Martin Chudý