Kedy začneme predávať proteínové tyčinky

Proteínovo-tukové tyčinky už na 95% hotové

Včera sme spolu s pani Komorechovou s Kompavy (majiteľka) sedeli u výrobcu, ktorý nám pripravuje proteínové tyčinky, o ktorých sme vás naposledy informovali. Od posledného článku prešla dlhá doba a my sme sa za ten čas pokúšali "prehrýzť" cez všetky komplikácie, ktoré nám pod nohy kládli technologické obmedzenia. Na začiatku sme mali veľké pochybnosti, či naše najlepšie predstavy naplníme, ale so včerajším výsledkom sme už konečne veľmi spokojní. Tyčinka je hotová na 95% a čakajú nás už len drobné úpravy ohľadom príchute a vláčnosti tyčinky. Chcete vedieť detaily? Čítajte ďalšie zaujímavosti zo zákulisia, ktoré sa nikde inde nedozviete. 

Prečo bol vývoj tyčinky náročný a s čím sme sa pasovali

Vývoj Wellness Proteinu (WP) bol oproti vývoju tyčinky podstatne menej náročnejší proces. Proteín má vďaka svojej sypkej konzistencii omnoho stabilnejšie vlastnosti a nemusíte riešiť toľko technologických detailov, ako u tyčiniek. Áno, aj WP sme museli dlhodobo testovať, skúšať, ladiť a analyzovať, ale proces sme mali kompletne pod kontrolou priamo v Kompave. Tentokrát sme museli kooperovať s externým výrobcom, pretože na výrobu tyčinky potrebujete mať náročnejšie technologické zázemie. To bez kvalitného partnera s dlhoročnými skúsenosťami, by to jednoducho nebolo možné. 

Na začiatku vývoja tyčinky sme mali veľmi jasnú predstavu, čo chceme dosiahnuť. Chceli sme vyradiť pridanie cukru a nemať v tyčinke žiadne alkoholové cukry, žiadne stužené ani hydrogenované oleje. Mali sme ilúzie o tom, že objem sacharidov sa bude dať v tyčinke znížiť pod 20%, zatiaľ čo objem tukov bude vysoký. To však z technologického hľadiska nebolo možné. Smútili sme a tápali ďalej. Nepodarkov sme vyrobili naozaj dosť. Objavili sme však zaujímavú cestu, ktorá ani nebola kompromisom, ale veľmi solídnym riešením. Na rad prišli rôzne formy nízkokalorickej vlákniny, ktoré dokážu veľmi dobre poslúžiť ako nosná ingrediencia bez neželaných fyziologických zásahov do metabolizmu konzumenta (glykémia a hormóny). Ide o vyššie formy zložených sacharidov (škrobov), ktoré sú charakterizované ako rozpustná alebo nerozpustná vláknina. Vďaka tomu má tyčinka bezpečný glykemický profil a to je to najdôležitejšie. Tieto formy vlákniny sa nedajú rozpustiť slinami (ani v žalúdku) a ich rozklad zabezpečujú baktérie až v tráviacom trakte hrubého čreva. Vďaka tomu bude tyčinka silné prebiotikum alebo inak povedané - funkčná potravina. Najprv sme chceli použiť zaujímavý izomaltooligosacharid, no táto užitočná vláknina nebola zatiaľ schválená pre EU trhy a tak sme použili veľmi podobné formy vlákniny, o ktorých vám detaily povieme neskôr.

Ďalším problémom bola poleva. Bez nej má produkt asi o 3 mesiace kratšiu spotrebu. Lenže poleva vám "ukradne" z produktu takmer 20% z objemu a nevyhnete sa použitiu cukru, hydrogenovaného rastlinného tuku či ďalších zbytočných aróm. Poleva má síce dobrú ochrannú vlastnosť a udržuje tyčinku v dobrej kondícii (slúži ako nejaký ochranný kabát), ale tabuľkové hodnoty produktu dramaticky zhoršuje. Možno aj chuť tyčinky je vďaka čokoláde lepšia, ale tá "lacnosť" sa jednoducho nedá vystáť. Mali sme z toho vrásky na čele a nakoniec sme sa rozhodli tyčinku nenamáčať a urobili sme dobre. Tyčinka má vďaka tomu predbežne 3-4g cukrov (namiesto 15g), ale tieto cukry nepochádzajú z pridaného cukru, ale predovšetkým z laktózy (srvátka). Síce tyčinka bude mať kratšiu trvanlivosť (cca 9 mesiacov), ale polevou by sme celý projekt jednoducho pokazili. Vďaka tomuto rozhodnutiu aj glykemické testovanie tyčinky vychádzalo omnoho lepšie, ako keď tyčinka obsahovala polevu. 

Ako sa bude tyčinka volať 

To vám vieme prezradiť už hneď teraz. Tyčinka bude mať názov Wellness Bar a bude patriť do rodiny wellness produktov, ktoré v spolupráci s Kompavou vyvíjame. Wellness Protein je vlastne starší brat našej novej tyčinky, ktorá ako jeho mladšia sestrička ho bude plnohodnotne dopĺňať. Grafiku Wellness Baru ešte nemáme úplne dotiahnutú do úplného konca (chýbajú nám podrobné laboratórne analýzy kvôli zloženiu), ale od nasledovnej grafiky sa bude líšiť len minimálne (napríklad na tyčinke nebude zobrazená poleva). 

Aké bude mať Wellness Bar zloženie

Presné zloženie prezradíme až v textoch, ktoré vypustíme blížiac sa k termínu predaja. A kedy sa tyčinka začne predávať, to sa dozviete až na konci článku. Zatiaľ vám prezradíme, že tyčinka bude mať približne nasledovné zloženie na 100g:

• Tuky 20% zdroj: MCT tuky z kokosového oleja, drvené mandle, mandľový olej.
• Bielkoviny 30% základ z Wellness Proteinu: srvátkový koncentrát, vaječný izolát, mliečna bielkovina.
• Vláknina rozpustná a nerozpustná (50%) z toho cukor približne 4g, pričom obsah cukrov pochádza najmä zo srvátky.

Za tieto 4g cukru sme bojovali tak dlho. Zároveň sa musíme veľmi poďakovať aj za trpezlivosť výrobcu, ktorý bol ochotný naše neustále "nariekanie" a nespokojnosť počúvať a prispôsobovať projekt našim predstavám. Našou snahou bolo pridať do tyčinky čo najviac zdravých tukov. Možno by sa dalo aj viacej, ale aj tak pôjde o jednu z najtučnejších proteínových tyčiniek na trhu vôbec. Tu však treba brať v úvahu najmä fakt, že naša tyčinka obsahuje iba zdravé nehydrogenované tuky. Pozrite sa na zloženia iných tyčiniek a pochopíte to rýchlo. Ľudské telo nie je adaptované na konzumáciu rastlinných olejov v hydrogenovanom stave. To už skôr zvláda akože nezdravé saturované tuky. To je veľmi riziková skupina tukov. Naopak drvené mandle, mandľový olej a hlavne MCT tuky z kokosového oleja, sú pre naše telo veľmi cenné. Tieto tuky žiaľ tvoria aj najdrahšiu časť tyčinky (podstatne drahšiu ako proteíny či vláknina). V každom prípade omega-3 mastné kyseliny v tyčinkách nehľadajte. Prečo? To by mala tyčinka spotrebu asi 5 dní a možno aj to je veľa. Už asi viete, že omega-3 MK sú dvojsečná zbraň, ak ide o ich (ne)kvalitu. 

Pôvodne sme chceli pridať do tyčinky aj probiotické kultúry, aby prebiotikum (vláknina) mala svojich dobrých "kamarátov" hneď po ruke. Z technologických dôvodov sme nakoniec probiotické kultúry nepridali. Tyčinka by bola síce ešte funkčnejšia, ale vďaka probiotikám by nám radikálne znižovala trvanlivosť a stabilitu produktu. Probiotiká sú však ľahko získateľná zložka v bežnej potrave (fermentované mliečne produkty) a v ďalších článkoch vám presne povieme, ako tyčinku používať v rámci svojej životosprávy tak, aby ste z jej funkčnosti vyťažili maximum.

Akú bude mať Wellness Bar príchuť, gramáž a cenu 

Na začiatok budeme predávať tyčinku iba s jednou príchuťou. Pôjde o vanilkovo - smotanovú prírodnú arómu (žiadne prírodne identické arómy) a celkový chuťový profil bude vyladený stéviou. Pôjde presne o tie isté prírodné sladidlá, ktorými sladíme aj Wellness Protein. 

Tyčinka bude mať buď 50 alebo 60 gramov a v kartóne bude predávaná po 28 kusov. Cenu zatiaľ presne nevieme a čakáme na výrobcu, kým nám nacení proces výroby aj so všetkými ingredienciami. Majiteľ spoločnosti, ktorý tyčinku vyrába nám povedal, že toto je najdrahšia tyčinka, akú kedy pripravoval (ak ide o cenu vstupných ingrediencií). A to má klientelu z celého sveta, pre ktorú pripravuje rôzne formy proteínových tyčiniek už dlhé roky. Takže cenu si musíme (nechcene) nechať až naposledy a my osobne veríme, že bude veľmi prijateľná. Síce je pravda, že proteínové tyčinky na trhu nie sú veľmi lacné (od 2 eur do 5 eur / kus), no pri podrobnej analýze zistíte, že ide o veľmi výhodný obchodný artikel (nie však pre konzumenta). Len skutočne málo tyčiniek na trhu obsahuje kvalitné ingrediencie, ktoré si zaslúžia stať sa súčasťou vášho tela. Dobrým príkladom sú tyčinky ktoré obsahujú kopec cukrov, nekvalitných rastlinných olejov a sójové izoláty, ktoré považujeme za najviac rizikové. Veď čítajte podrobný článok k tejto téme a pochopíte, prečo je to tak. Podobne je tomu aj v prípade proteínových prípravkov najmä z USA. 

Práve z tohto dôvodu sme sa rozhodli osloviť Kompavu s návrhom na vývoj kvalitnej tyčinky, pretože to je jediný poctivý výrobca široko ďaleko akého poznáme (možno aj v EÚ). Ak existujú čestní ľudia, tak v Kompave ich nájdete v TOP manažmente (najmä pani Komorechová - majiteľka). Preto ak si niekto myslí, že Kompava je drahá, tak má pravdu. Cena, za ktorú Kompava nakupuje ingrediencie pre svoje produkty (najmä z nemecka), tak pri tejto cene sa už iné produkty predávajú aj s dopravou cez široko-ďaleký oceán. Ten kto chce, aby sa súčasťou jeho tela stávali lacné a nekvalitné ingrediencie, musí zákonite Kompavu považovať za drahú. A právom. My však veríme, že bojovať sa za poctivé potraviny a ingrediencie oplatí. Snaha získať čo najviac za čo najmenej v prípade potravín je skratka, ktorú nepodporujeme. V skutočnosti jediná cesta ako sa dá ušetriť je iba vtedy, ak platíte viac. 

Kedy presne sa začne Wellness Bar predávať

Wellness Bar sa začne predávať začiatkom septembra. Presný termín vám nepovieme, pretože máme ešte mnoho práce pred spustením predaja. Budeme vás však o tom veľmi podrobne informovať na našej webovej stránke, takže sa nemusíte báť, že by ste to prehliadli. V najbližších článkoch si povieme presné detaily o tom, ako tyčinku správne konzumovať (používať) ale aj to, aké bude mať presné výkonnostné parametre. Môžete sa tešiť.

Domnievame sa, že práve začiatok septembra je ten správny čas, kedy aj vy začnete všetky aktivity okolo životosprávy a cvičenia brať vážnejšie (po dovolenkách). Ani my sa nevieme dočkať, kedy sa oficiálne spustí výroba Wellness Barov, pretože aj my potrebujeme ďalšieho užitočného pomocníka do našej rodiny na ceste za lepšou verziou samého seba. 

Súvisiace články:

• Vyvíjame netradičné proteínové tyčinky
• Proteínové tyčinky - luxus či užitočnosť?
• Proteinové tyčinky z Wellness Proteinu
• Urobte si zdravú zmrzlinu z Wellness Proteinu
• Ušetrite na zdravej výžive a neverte reklame