Schudnutie vďaka inteligentným sacharidom

Spoznajte najinteligentnejší a metabolicky najbezpečnejší sacharid na svete

V podstate sa od teraz už nemusíte pýtať či ten, či oný výživový štýl alebo diéta vedú k úbytkom na zásobách podkožného tuku. Chudnutie tuku nie je podstatné a vy sa touto otázkou už nikdy nemusíte zaoberať. Chudnutie alebo celkový pocit zdravia či vitality, sa skôr či neskôr vždy dostaví v prípade, ak vo svojom tele dokážete zabezpečiť normoglykémiu (metabolická zóna) a silné metabolické zdravie. Čím dlhšie v normoglykémii zotrvávate, tým rýchlejšie sa váš metabolizmus môže opraviť a vy o to skôr uvidíte prvé známky úspechu. V podstate sa dostávate do situácie, kedy vaše telo začne vylučovať “štvrtý” makronutrient: ketóny, ktoré majú silný terapeutický účinok.  

Ak sa vám podarí vytvoriť taký životný štýl (jedlo, pohyb, zvyky, životospráva), ktorý vám po drvivú väčšinu času zabezpečí normoglykémiu, tak si môžete byť istý, že do roka svoj problém s nadváhou alebo obezitou vyriešite takmer nadobro a jedného dňa sa zobudíte v “novom”, peknom a zdravo fungujúcom tele. Treba si uvedomiť že estetika, na ktorú sa väčšina ľudí fokusuje nesprávne, je “iba” vedľajším produktom zdravo fungujúceho metabolizmu. Preto sa estetika nedá dosiahnuť s poškodeným metabolizmom, ktorý ste si non-stop ničili svojim celoživotným nezodpovedným prístupom, zvykmi a nastavením mysle. 

Preto je načase “zabiť” svoj starý životný štýl, svoje doterajšie uvažovanie, postoje, výhovorky, sťažnosti a hlavne zvyky. Je potrebné nájsť si iné - nové činnosti, v ktorých bude váš mozog zažívať radostný stav FLOW, pretože bez optimálnejšej psychológie prežívania reality sa nikam nedostanete. Nájdite si nové pozitívne činnosti a výzvy, od ktorých sa stanete závislí (stav FLOW). Staňte sa ich “otrokom” v prípade, ak si budete na 100% istý, že tieto nové činnosti vám prinášajú komplexnejší zdravotný úžitok (nie len estetiku). Byť závislý na penovej torte, gumových cukríkoch, čokoláde, vysedávaním pred telkou a tak podobne, vám neprospeje. Preto nastal čas na zmenu. Ako vám v tom pomôžu inteligentné sacharidy? Čítajte ďalej, pochopíte.

Normoglykémia, programovanie metabolizmu a závislosť na glukóze

Teraz už viete, že “normoglykémia” bude pre vás v ďalšom životnom smerovaní veľmi dôležitá. Veľmi zjednodušene si to predstavte tak, že v tomto stave máte relatívne nízke hladiny glukózy a zároveň nízke hladiny inzulínu v tele (krvi). Kontrolovať oba tieto substráty je pre vaše budúce ciele alfou-omegou úspechu. Ak zlyháte v manažmente svojej hladiny glukózy v krvi, zlyháte aj pri dosahovaní svojich cieľov. Glukóza aj inzulín majú extrémne silný fyziologický efekt na náš metabolizmus a jeho fungovanie. Ak sa denne “dobrovoľne” vystavujeme niekoľkým pádom a vzostupom glukózy v krvi (a následne inzulínu), nemáte šancu na úspech. Čím väčšiu máte nadváhu alebo už obezitu, tým dôležitejší sa pre vás stáva tento koncept. Najlepšie si to predstavíte z nasledovného grafu:

Lenže na grafe sú zaznačené len 3 jedlá za deň. Ale čo v prípade, ak niektorí z vás konzumujú aj 5 a viackrát za deň nejaké jedlo? Máte smolu. Ak nepoznáte ani ďalšie zásady, ktoré presadzujeme v našom učení, tak s vysokou pravdepodobnosťou všetky jedlá, ktoré skonzumujete cez deň, negatívne ovplyvňujú vašu glykémiu. Už asi začínate tušiť, že jediná doba, kedy ste schopní spáliť nejaké významnejšie gramy tuku je v čase, kedy spíte (vtedy nastane prirodzene na 8 hodín normoglykémia). Na svete neexistuje živočích, ktorý by pri vysokých hladinách inzulínu dokázal využívať tukové zdroje energie (beta-oxidácia). V podstate sú to najmä sacharidy a niekedy aj veľmi vysoký príjem bielkovín, ktoré náš metabolizmus programujú negatívnym smerom. Vďaka vysokému dennému príjmu sacharidov sa stávame metabolicky negramotný, zhoršuje sa naša individuálna sacharidová tolerancia, postupne klesá hormonálna citlivosť a vznikajú prvé metabolické poškodenia. Tak sa čoraz viac dostávate do silného cukrového metabolizmu, čo je zásadný problém. 

A priberanie na zásobách podkožného tuku? To nie je nič iné ako odpoveď nášho tela na vnútornú metabolickú zmenu (pravidelný hyperglykemický / hyperinzulinogenický šok), pretože priberanie je život zachraňujúci mechanizmus. Bez priberania by ste oslepli, odumreli by vám končatiny alebo jednoducho ihneď zomreli. Našťastie máte v sebe “pivnicu”, do ktorej vaše telo “nahádže” všetok metabolický stres vždy keď to potrebuje. Dobrá správa je, že pivnica môže byť nekonečne veľká a vy teoreticky zdravý, hoci s obezitou. Už sme mali aj 260 kg študenta. Majte preto radi svoj podkožný tuk, okrem vášho záchrancu je vizitkou vášho života. Zlá správa je, že ste to vy, kto si nedbalým používaním svojho tela spôsobuje na denno dennej báze tento metabolický stres. Preto odložte pri čítaní chrumky a zbehnite si pre avokádo…

Inteligentné sacharidy a normoglykémia

V tomto bode do hry vstupujú inteligentné sacharidy. Ich úlohou je zabezpečiť normoglykémiu a metabolický kompromis. Kompromis preto, lebo ak máte silno pracujúci cukrový metabolizmus, tak vaša závislosť na glukóze je extrémne vysoká a glukózový deficit, ktorý by vznikal pri neoptimálne nastavenom nízkosacharidovom alebo ketogenickom stravovaní, by vo vašom tele spôsoboval zbytočne ďalší metabolický stres. Cukry teda potrebujete, zatiaľ a najmä tie inteligentné vykonajú prácu za vás. A to sme ešte nespomenuli, že by ste mali začať čiastočne hladovať, otužovať sa a kúpať v studenej vode. Ale začnime radšej postupne a pomalšie. V dobrom životnom štýle je povolené robiť 4-5 krokov dopredu a jeden maličký krok dozadu. 

Ako teda inteligentné sacharidy zabezpečujú normoglykémiu? Robia to tak, že sa vylučujú po veľmi - veľmi dlhú dobu (aj 8 až 10 hodín v pokoji) a minimálnym spôsobom ovplyvňujú hladiny glukózy a inzulínu. Práve toto je pre vás tá najdôležitejšia priorita. Či sa v normoglykémii nachádzate alebo nie, je dobre kontrolovať aj skutočným zberom dát o svojom tele. Najjednoduchšie a najlacnejšie to môžete urobiť tak, že si zakúpite glukomer a denne si niekoľko krát strelíte do prsta (najmä 30, 60, 90 min. po jedle), vytlačíte kvapku krvi, nanesiete na prúžok a prístroj vám oznámi, aké máte hodnoty glukózy. Tie lepšie prístroje dokážu zmerať aj hladiny ketónov v krvi, čo je veľmi užitočný údaj, no cena testovacích prúžkov je závratná. Nám sa osvedčil prístroj Freestyle Optium, ktorý meria aj glukózu aj ketóny. Tento invázny rituál musia niekoľko krát za deň povinne podstúpiť práve diabetici, čo im nik nezávidí. Ak si ale nemáte chuť pichať do prsta niekoľko krát za deň, tak potom sa musíte začať spoliehať na výskumy a tie sú naozaj presvedčivé. Preto sme dva roky nášho života venovali testovaniu, skúmaniu a tvoreniu špeciálnych produktov s názvom Sport Premium Energy a Protein Premium Energy, ktoré tento unikátny škrob majú v zložení.

Pôvodne sa tieto špeciálne sacharidy (škroby) využívali v medicíne pre ľudí, ktorí mali poškodený mechanizmus obnovy pečeňového glykogénu (glycogen storage diseases - GSDs). Dnes sa táto technológia úpravy škrobov veľmi osvedčila v športe, ale ich metabolický efekt je azda najviac užitočný pre ľudí s nadváhou a obezitou. V porovnaní s bežnými cukrami, tento špeciálny škrob má približne 8x menšiu inzulínovú odozvu v sére ako maltodextrín a minimálne ovplyvňuje hladinu glukózy (80 mg/dL = 4,4 mmol /L, 160 mg/dL = 8,8 mmol /L). 

Čo presne sú inteligentné sacharidy 

• sú to veľmi komplexné glukózové polyméry (škroby),
• majú veľmi vysokú molekulárnu hustotu (Premium Energy produkty nad 500.000 g / mol, ľudský glykogén má hustotu 666.577 g/mol),
• v pokoji sa vylučujú nad 8 hodín (pri pohybovej aktivite ich spotreba v tele vydrží podľa intenzity cvičenia),
• majú minimálny dopad na hladinu glukózy a inzulínu (minimálne ovplyvňujú metabolizmus po fyziologickej stránke),
• zabezpečujú normoglykémiu (tento stav je ideálny nie len pre športový výkon, ale aj pre chudnutie a programovanie metabolizmu).

Rozdelenie sacharidov podľa inteligencie

Sacharidy by sa dali rozdeliť aj podľa ich rýchlosti uvoľňovania, ktorou ovplyvňujú hladiny glukózy a inzulínu v krvi. Čím rýchlejšie sa sacharidy do krvi uvoľňujú, tým menej sú "inteligentné" a viac metabolických komplikácií vám môžu spôsobiť (metabolická negramotnosť, metabolické poškodenia, zhoršenie individuálnej sacharidovej tolerancie). Príklady: 

• veľmi rýchle sacharidy (vplyv okamžitý, zásadný - hyperglykémia): maltodextrín, glukóza, chlieb, pečivo (múčne veci), horúca ryža či zemiaky, sladkosti, iné
• stredne rýchle sacharidy (mierna hyperglykémia): zelenina s vyšším obsahom vlákniny, studené zemiaky alebo studená ryža, kukuričný škrob, strukoviny a sacharidové potraviny s vyšším obsahom vlákniny (sladké zemiaky, topinambur, quinoa, iné), pretože vláknina v konečnom dôsledku fermentuje v hrubom čreve a konečným produktom sú mastné kyseliny, nie glukóza,
• najinteligentnejšie a najbezpečnejšie sacharidy (normoglykémia): špeciálne upravené škroby s postupným uvoľňovaním až do 10 hodín v pokoji (SuperStarch), ako napríklad v produktoch Protein Premium Energy alebo Sport Premium Energy. 

Ako inteligentné sacharidy používať počas dňa

Inteligentné sacharidy je možné používať v týchto troch základných situáciách:

• pred fyzickou aktivitou (optimalizácia priebehu najmä dlhotrvajúceho výkonu, hneď druhá ideálna voľba po hlade),
• po fyzickej aktivite (na optimalizáciu priebehu regenerácie),
• medzi hlavnými jedlami (smoothie, zamiešať do jedla, ideálne verziu Protein Premium Energy)

Sport Premium Energy je vhodný pred veľmi náročným fyzickým výkonom (ktorý by ste určite mali absolvovať aspoň 2x za týždeň), aby ste na tréningu neodpadávali a nezažívali metabolické zlyhanie. Ale vo väčšine prípadov by ste mali tréning absolvovať aj tak na lačný žalúdok (obzvlášť ak netrvá dlhšie ako 90 minút), aby ste zrýchlili proces opravovania  vášho metabolizmu. Vďaka konzumácii tohto špeciálneho škrobu pred fyzickým výkonom, získate hneď niekoľko výhod:

• nezažijete energetické pády (metabolické zlyhanie, metabolická kríza),
• nezaťažíte si žalúdok (produkt rýchlo opúšťa žalúdok),
• teoreticky je možné, že zvýšite oxidáciu zásob podkožného tuku, dokonca aj v porovnaní s hladom.

Mne sa to pri mojich testoch podarilo. Bežal som každý týždeň jeden 20 minútový test rýchlosťou 9,5 km / h. Test som vždy absolvoval po 12 hodinovom hladovaní, posledné jedlo bolo vždy to isté. 45 minút pred každým testom som skonzumoval v troch prípadoch vždy inú ingredienciu (maltodextrín, SuperStarch škrob, potravinársky škrob HI-260) a v jednom prípade som bežal úplne na lačno. Pri bežeckom teste sa moja hranica oxidácie tuku po konzumácii SuperStarch škrobu, ktorý sa nachádza v Premium Energy produktoch, pohybovala v najvyšších číslach (viď fialová krivka na grafe nižšie). Na moje prekvapenie bola oxidácia tukov ešte vyššia ako pri behu na lačno, čo som neočakával.

Aký podiel energie by mali tvoriť inteligentné škroby v príjme sacharidov

Povedzme, že ideál je konzumovať 50 až 150 gramov sacharidov za deň. Presné číslo sa pre vás určiť nedá, nakoľko sa jedná o veľmi individuálnu záležitosť. Pokiaľ chcete začať opravovať svoj poškodený metabolizmus, je nutné znížiť glykemickú záťaž na minimum. Lenže nie také minimum, pri ktorom budete zažívať mentálnu hmlu, hladofóbiu či príznaky glukózového deficitu. Na druhej strane vždy je dôležité vytvoriť na svoje telo mierny stres (horméza), no taký, ktorý vás nebude viac poškodzovať. Vďaka tomu sa váš metabolizmus časom posunie z výrazne cukrového do tukového metabolizmu. Toto však nerešpektujú mnohé diétne režimy či súťažné disciplíny (do plaviek za X mesiacov, fitness súťaže a iné podobné metabolické znásilnenia). 

Graf podielu ostatných a inteligentných sacharidov. Čím väčšia nadváha, tým menší objem z neinteligentných sacharidov si osoba môže dovoliť. Paradoxne čím viac kvalitných tukov v správnom pomere do seba dostanete, tým lepšie bude vaše telo tuky spaľovať (aj tie prijaté, aj tie v zásobách).

Návod ako inteligentné škroby presne použiť v režime dňa 

Pre väčšinu ľudí bude vhodný nasledovný režim dňa:

• 2 hlavné jedlá, ktoré budú mať prevahu kvalitných a zdravých tukov,
• väčšina ľudí bude chcieť raňajkovať, tak hlavné jedlá dňa budú raňajky a večera, medzi týmito hlavnými jedlami nech je aspoň 10 hodinová pauza,
• do týchto jedál môžu byť (aj nemusia) zakomponované inteligentné sacharidy (napríklad pridať Protein Premium Energy do receptu smoothie)
• medzi jedlami si dajte:
• kvalitnú kávu s maslom alebo MCT tukom,
• kvalitný čaj s maslom alebo MCT tukom,
• horkú čokoládu nad 70%,
• kvalitnú a dlho vyváranú polievku z kostí, kĺbov, kelu a morských rias,
• pred tréningom (ak je to potrebné) použiť Sport Premium Energy,
• po tréningu použiť Protein Premium Energy,
• Protein Premium Energy použiť aj v prípade krízy, pocitoch silného hladu a pri veľkej chuti na niečo sladké (príchute sú nugát a čokoláda).

Príklad smoothie receptu z našej novej pripravovanej knihy 

Ingrediencie:

• 1dcl kokosového mlieka, 1dcl vody, 2 odmerky Protein Premium Energy nugát, 1 malé  presso z bio kávy, 1 lyžička chia semiačok, škorica podľa chuti

Postup:

• V kokosovom mlieku rozmiešame Protein Premium Energy nugát, doplníme vodou. Pridáme chia semiačka, kávu a škoricu podľa chuti, premixujeme.

Držíme vám palce pri dosahovaní svojich vytúžených cieľov. Ale vždy pamätajte, že nie je podstatné čo dosiahnete, ale kým sa stanete. Na ceste za lepšou verziou samého seba prajeme veľa odhodlania i vytrvalosti, ktoré vyformujú váš charakter. 

Súvisiace odkazy:

• SPOZNAJTE VLASTNOSTI INTELIGENTNÉHO ŠKROBU SUPERSTARCH

• AKO SPRÁVNE POUŽÍVAŤ PRODUKTY PREMIUM ENERGY

• SPOZNAJTE KVALITU OSTATNÝCH INGREDIENCIÍ V PREMIUM ENERGY PRODUKTOCH

• OTESTUJTE FUNKČNOSŤ PREMIUM ENERGY PRODUKTOV